Recetas

Receta de Empanadillas de Pollo CUK y piña

Receta de Empanadillas de Pollo CUK y piña

Si estáis un poco cansados de tomar siempre las mismas empanadillas hoy os proponemos preparar estas empanadillas de Pollo CUK y piña que además vamos a acompañar de una suave mayonesa de mango.

La mezcla de sabores de estas empanadillas es exquisita, lleva también entre sus ingredientes leche de coco lo que le da un toque muy especial y algo exótico.

Elaboración

Para preparar la mayonesa de mango, ponemos en el vaso de la batidora el huevo, la sal y el aceite, metemos la batidora y comenzamos a batir sin moverla, cuando veamos que ya se está emulsionando, comenzamos a mover la batidora arriba y abajo hasta obtener una mayonesa muy espesa, añadimos el mango cortado en trozos y batimos de nuevo, reservamos en el frigorífico. Si vais con mucha prisa, podéis utilizar mayonesa ya hecha, añadir el mango y triturar todo junto.

Para preparar las empanadillas, picamos la cebolleta y la pechuga de Pollo CUK, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra lo salteamos todo, añadimos la piña picada y escurrida, salteamos y añadimos la leche de coco, dejamos cocinar todo durante unos diez minutos. Dejamos que se enfríe un poco y rellenamos cada oblea con este relleno, cerramos formando una empanadilla, marcando los bordes con un tenedor. Freímos las empanadillas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas, si lo preferís podéis cocinarlas en el horno, a 180ºC  unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Servimos las empanadillas de Pollo CUK y piña acompañadas de la mayonesa de mango.

Ingredientes

Para las empanadillas:

  • Obleas para empanadillas (16)
  • 1 cebolleta
  • ½ pechuga de Pollo CUK
  • 3 rodajas de piña en almíbar
  • 125 ml. de leche de coco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra suave
  • 1 mango
  • 1 cucharadita de sal

Compartelo

Visitas

483