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Receta de Ensalada César al estilo de Jamie Oliver

Receta de Ensalada César al estilo de Jamie Oliver

Hay ensaladas y ensaladas, pero os aseguro que si preparas una con cariño el resultado puede ser espectacular, por ejemplo la que os traigo hoy, de uno de mis cocineros favoritos, Jamie Oliver, no hay plato que haga suyo que no me haya salido bien.

Esta ensalada es muy fácil de hacer, lo único que requiere es tiempo, ya que el pollo CUK lo haremos previamente en el horno, lo demás se hace en un momento, con lo que si un día tenéis prisa y no os da tiempo a prepararla, siempre podéis hacer el pollo la noche anterior.

 

Elaboración:

Encendemos el horno a 200ºC.

Engrasamos una bandeja apta para horno y colocamos sobre ella los jamoncitos de pollo CUK, las hojas del romero y el pan troceado.  Salpimentamos y regamos todo con un hilo de aceite de oliva.  Mezclamos todo con las manos y lo metemos en el horno.

Cuando el pollo CUK esté hecho (lo sabremos porque la carne se despegará fácilmente del hueso) sacamos del horno y colocamos las lonchas de panceta por encima.  Volvemos a introducir en el horno unos minutos, hasta que la panceta este dorada.  Retiramos y reservamos.

Para preparar la salsa, en un mortero colocaremos las anchoas junto con el ajo y lo machacaremos todo junto hasta formar una especie pasta.  Añadimos la cucharada de nata agria y mezclamos de nuevo.  Rallamos un puñado generoso de queso parmesano y lo añadimos al mortero.  Incorporamos el zumo de limón y el aceite, ya sabéis la proporción, una de limón por tres de aceite.  Mezclamos todo bien hasta que tenga la consistencia de una salsa.

Troceamos, lavamos y retiramos el exceso de agua de las hojas de lechuga y las colocamos en un bol.

Deshuesamos el pollo CUK y lo troceamos junto con la panceta y los trozos de pan.  Incorporamos todo al bol de la lechuga y rociamos con la salsa.

Mezclamos todo bien con las manos y colocamos la ensalada en una fuente de servir.

Para terminar, rallamos queso parmesano por encima de ésta.

Ingredientes

  • 4 jamoncitos de pollo CUK
  • 4 lonchas de panceta
  • Unas ramitas de romero fresco
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • 1 lechuga romana
  • Queso parmesano
  • 1 trozo de pan (no es necesario que sea del día)

Para la salsa:

  • 2 o 3 anchoas
  • ¼ de diente de ajo
  • 1 cda de nata agria
  • Queso parmesano rallado
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra

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