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Receta de Pizzas de pollo CUK y pesto

Receta de Pizzas de pollo CUK y pesto

Os traemos una receta muy versátil para estos días de verano, estas pizzas pueden convertirse en una comida o cena sensacional o si las hacéis en formato mini pueden serviros de aperitivo.

Se trata de unas pizzas extra crujientes dónde el protagonista indiscutible es el Pollo CUK y salsa de pesto de rúcula con toques cítricos.

Para acabar de rematar los sabores hemos añadido unas alcachofas y unas olivas negras que le dan un acabado muy especial.

La combinación de sabores es deliciosa y la cremosidad e intensidad del pesto marida muy bien con el crujiente de la masa y con la jugosidad y sabor del Pollo CUK.

Os animamos a hacerlas y disfrutarlas.

Vamos con la receta.

Elaboración

Ponemos los filetes de Pollo CUK a macerar 15 minutos en zumo de limón.

Retiramos el zumo de limón y pasamos los filetes por pan rallado mezclado con sal y pimienta.

Freímos lo filetes en aceite de oliva hasta que estén bien dorados por fuera.

En un robot de cocina trituramos las nueces y los piñones.

Agregamos el ajo, la rúcula el zumo y dos cucharadas soperas de aceite y trituramos hasta obtener un pesto.

Horneamos las masas de pizza a 200ºC hasta que estén crujientes.

Untamos la base de pizza con el pesto y disponemos en su superficie el Pollo CUK, las alcachofas y las aceitunas.

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de Pollo CUK

• Zumo de medio limón

• Sal y pimienta

• Pan rallado

• 2 masas pequeñas de pizza

• 50g de nueces

• 1 cda. sopera de piñones

• Zumo de medio limón

• Dos manojos de rúcula

• Alcachofas en conserva

• Aceitunas negras

• Aceite de oliva virgen extra

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