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Receta de Pollo Cuk asado con mermelada de cebolla

Receta de Pollo Cuk asado con mermelada de cebolla

Elaboración:

 

Pedimos en la carnicería que nos limpien los contramuslos de pollo Cuk. En casa, los enrollamos un poco y los disponemos en una bandeja de horno. Le añadimos por encima un majado que hacemos en el mortero de ajo, perejil, pimienta y sal. Regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Horneamos unos 25 minutos a 200º C.

Mientras el pollo está en el horno, vamos a preparar la mermelada de cebolla. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, las cocinamos a fuego mínimo, removiendo de vez en cuando. Cuando estén totalmente tiernas y transparentes, en el momento que comienzan a dorarse, incorporamos el azúcar moreno y el vinagre,  dejamos unos cinco minutos más. Y ya sólo nos queda triturarla con la batidora para obtener la mermelada, aunque yo esta vez no la he triturado, la he dejado tal cual.

Servimos los contramuslos de pollo CUK asados con la mermelada de cebolla.

Ingredientes

  • 8 contramuslos de Pollo CUK
  • Perejil
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Unos granos de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Mermelada de cebolla:

  • 4 cebollas
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre de Jérez
  • Aceite de oliva  virgen extra
  • Sal

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