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Receta de Pollo Cuk Barbacoa

Receta de Pollo Cuk Barbacoa

Para empezar el año con buen pie os proponemos una receta facilísima y deliciosamente rica.
Es nuestra versión del pollo barbacoa de Jamie Oliver.
El resultado, es un pollo muy jugoso con una sabrosa salsa barbacoa glaseada, de las de chuparse los dedos, con un gusto ligeramente dulce que contrasta a la perfección con el pollo.
Un platazo que combinado con un arroz o una ensalada os resolverá la comida como unos auténticos chefs.
Vamos con la receta.

 

Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Mezclamos todos los ingredientes del pollo y los machacamos con un mortero, con la mezcla adobamos el pollo.
3. Colocamos el pollo en una bandeja apta para horno y lo horneamos durante una hora o hasta que veamos que nuestro pollo está casi hecho.
4. Retiramos el pollo del horno y bajamos la temperatura a 110ºC para el segundo horneado.
5. Mientras se hace el pollo, elaboramos la salsa barbacoa, poniendo en un cazo todos los ingredientes y lo llevamos a ebullición. Inmediatamente, bajamos el fuego y dejamos que se reduzca hasta obtener una textura ligeramente espesa, que se pegue al reverso de una cuchara.
6. Finalmente bañamos cada una de las piezas de pollo en el cazo de la salsa y las depositamos encima de una rejilla de horno con una bandeja debajo para recoger la salsa que gotee.
7. Introducimos la rejilla con el pollo glaseado en horno, con la bandeja debajo y unas virutas de madera (opcionales para darle un toque ahumado) y volvemos a hornearlo durante 10 minutos.
8. Emplatamos y opcionalmente presentamos con gajos de limón y cebollino cortadito.
¿Os animáis con este pollo barbacoa?

Ingredientes

Para el adobo de pollo:

  • Un pollo Cuk troceado
  • Media cucharadita de comino molido
  • Una cucharadita de pimentón
  • Una cucharadita de azúcar moreno de caña integral
  • Una cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra

Para la salsa:

  • 200g de zumo de manzana
  • Zumo de dos naranjas
  • 200g kepchup
  • 140g de azúcar moreno de caña integral
  • 75g de whisky
  • 4 cucharadas soperas de salsa Wors
  • 4 cucharadas soperas de vinagre de Módena
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de postre de mostaza simple

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