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Receta de Pollo CUK con gambas y setas

Receta de Pollo CUK con gambas y setas

La receta de hoy es de esas que no puede faltar en vuestro recetario.  Un mar y montaña en toda regla donde las gambas confieren un sabor único a la preparación.

Muy, muy fácil de hacer aunque os parezca todo lo contrario, y, sin duda, un plato para sorprender a vuestros invitados.

Yo lo he acompañado de un parmentier de patata, pero vosotros podéis acompañarlo de lo que más os guste.  ¿Vamos a ver la receta?

 

Preparación:

Pelamos las gambas y retiramos las cabezas.  Reservamos las cáscaras y las cabezas para preparar la salsa.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Salpimentamos los muslos de pollo y los doramos en una sartén con un poco de aceite.  Los colocamos en una fuente apta para el horno y los introducimos, junto con la ramita de tomillo, unos 40 minutos.

En la misma sartén donde habíamos dorado el pollo salteamos las setas.  Sazonamos y retiramos.

Picamos la cebolla finamente y la pochamos en un cazo con un poco de aceite.  Incorporamos el tomate picado y añadimos la hoja de laurel.  Dejamos que reduzca un poco el tomate y añadimos las cáscaras y las cabezas de gambas que habíamos reservado, echamos un chorrito de coñac y dejamos que evapore el alcohol.

Cubrimos la preparación con caldo de pollo y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos.

Colamos la salsa y la volvemos a poner al fuego para que reduzca.

Añadimos las setas y dejamos hervir unos minutos más.

Salteamos las colas de gamba en una sartén y sazonamos.

Retiramos el pollo del horno, colocamos las colas de gamba y salseamos.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo CUK
  • 12 gambas frescas
  • 1 cebolla morada
  • 3 tomates maduros
  • Setas frescas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Un chorrito de coñac
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

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