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Receta de tajín de pollo CUK con orejones

Receta de tajín de pollo CUK con orejones

Hoy nos marcamos un plato tradicional de la cocina marroquí: un Tajín.

La técnica culinaria de un tajin se caracteriza porque los alimentos se fríen primero y luego se cocinan estofados a fuego lento. Lo habitual es cocinarlo en un recipiente de barro cocido con tapa cónica, de manera que mantiene el calor y permite que el vapor vuelva a condensarse sobre los alimentos, a través esa tapa cónica, evitando que los alimentos se sequen y mantengan toda su jugosidad.

Para cocinarlo no es necesario tener el recipiente, pero sí seguir la técnica culinaria, así que hoy os proponemos preparar este jugosísimo pollo con toques dulzones y con canela, que os gustará muchísimo y os trasladará al Marruecos más vivo.

Vamos allá con la receta.

Elaboración

En una cazuela cocinamos los albaricoques con el azúcar glas, la canela, y la mantequilla, los hervimos y cocinamos hasta que espesen. Reservamos.

Salpimentamos el Pollo CUK.

En otro recipiente con aceite de oliva doramos el Pollo CUK a fuego fuerte para sellarlo.

Incorporamos el jengibre, el azafrán y la canela molida y removemos.

Picamos la cebolla finamente y la añadimos al pollo, cubrimos con caldo de pollo y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos.

Servimos el pollo acompañado de los albaricoques y piñones tostados por encima.

¿Habíais probado alguna vez un tajin?

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes

Para los albaricoques:

  • 500 g. de albaricoques secos (orejones)
  • 100 g. de azúcar glas
  • Una rama de canela
  • 100 g. de mantequillaPara el pollo
  • 1,5 kg. de pollo troceado
  • 60 g. de aceite de oliva
  • Sal
  • 5 g. de pimienta
  • 7 g. de jengibre molido
  • 2 sobres de azafrán
  • 10 g. de canela molida
  • 100 g. de cebolla
  • 100 g.  de piñones tostados

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