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Recetas de Muslos de pollo CUK al curry con garbanzos

Recetas de Muslos de pollo CUK al curry con garbanzos

Me encantan los currys, al menos los que hacemos en Europa, porque aunque no soy ninguna experta en esta cuestión, creo que los currys genuinos de la India son un poco demasiado picantes para nuestros paladares.

Pero las mezclas de especias de la cocina india consiguen sabores fantásticos y si además hacemos el plato en casa podemos moderar el picante todo lo que queramos e incluso eliminarlo, a riesgo de que los indios nos consideren bárbaros herejes. Los currys normalmente son estofados en salsas densas, así que son un tipo de elaboración a la que un buen pollo CUK en piezas se presta de maravilla. En esta receta inspirada en una fórmula de Jamie Oliver utilizamos jugosos muslos de pollo.

 

Elaboración

Trituramos o rallamos los tomates. Reservamos.

Ponemos aceite de oliva en una sartén, suficiente para sofreír la cebolla y el ajo. Picamos menudo ambas cosas y las pochamos a fuego lento. Lo ideal es que la cebolla quede bastante caramelizada.

Agregamos el polvo de curry y las guindillas en trozos, y los sofreímos para que liberen sus aromas. Añadimos entonces el tomate triturado con todo su líquido, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos.

Mientras se hace la salsa freímos los muslos de pollo en otra sartén a fuego vivo, para que queden bien dorados por fuera. Reservamos.

Cuando la salsa esté más o menos lista salamos bien, agregamos los muslos de pollo y los garbanzos escurridos y cocemos todo el conjunto otros 10 minutos, para que el pollo y los garbanzos cojan el gusto del curry. Si vemos que falta algo de líquido podemos añadir agua o incluso caldo de pollo CUK.

Al cabo de ese tiempo probamos la sazón de la salsa, rectificamos si fuera necesario y servimos. Podemos acompañarlo si queremos de arroz basmati hervido o de un rico pan indio.

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo CUK
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 4 tomates maduros
  • 2 cdtas. de polvo de curry
  • 2 guindillas secas
  • 200 g de garbanzos cocidos (en conserva o incluso restos de un cocido)
  • Sal al gusto

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